Tag: albume

Polpettine di merluzzo al cocco

Polpettine di merluzzo al cocco

Attenzione, questa è uno di quei piatti che crea dipendenza! Queste polpettine saranno un po’ come delle ciliegie: una tira l’altra! Il tutto è nato per rendere più sfizioso il classico filetto di merluzzo, cercando di mantenere il piatto più sano possibile, come ormai vi…

Paleo “pane” per hamburger

Paleo “pane” per hamburger

Questa ricetta è nata una mattina mentre preparavamo i pancake per colazione; è bastato aggiungere del bicarbonato e limone alla consueta ricetta per ottenere una versione alta e soffice. Abbiamo subito pensato ad una versione salata per poter comporre il classico panino con hamburger… e…

Pancake cioccopere

Pancake cioccopere

La torta cioccolato e pere è un classico super goloso. Dopo la crostata di Alessandro (qui) ho deciso di preparare la versione pancake-fit, per una colazione da campioni! Ovviamente sempre utilizzando i “nostri” ingredienti (paleo-friendly) e devo dire che il risultato è stato davvero soddisfacente.…

Pizza di cavolfiore (senza farina)

Pizza di cavolfiore (senza farina)

Voglia di pizza?! e chi non ce l’ha! La pizza è uno di quei piatti della tradizione italiana che a tutti piace ma che fa un po’ a pugni con un’alimentazione sana… almeno per come la vediamo noi dove i cereali e i latticini sono…

Omelette con doppio ripieno

Omelette con doppio ripieno

Questa ricetta è una variante alla nostra classica omelette di albumi (qui) poiché abbiamo aggiunto un uovo intero. Durante queste vacanze estive ci siamo riforniti di uova fresche direttamente da un agriturismo di montagna nelle valli bergamasche, dove le galline sono libere di scorrazzare e…

Bocconcini di pollo con salsa tzatziki

Bocconcini di pollo con salsa tzatziki

Sta arrivando il week end, si ha voglia di riposo e di godersi delle belle cenette in compagnia; quando ho tempo per cucinare do sempre libero sfogo alla fantasia. Avete presente quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso ma non si vuole appesantirsi? Ok,…

Paleo pancake proteici con farina di mandorle e canapa

Paleo pancake proteici con farina di mandorle e canapa

Questa è un’alternativa ai pancake con mandorle e cocco che potete trovare nella sezione colazioni; mi piace molto alternare le varie farine e provarne di nuove. Queste farine non sono derivate da cereali e quindi vengono consentite anche seguendo una dieta di tipo Paleo. Ultimamente…

Uova e colesterolo

Uova e colesterolo

Oggi vorrei riportare la mia opinione su un argomento a lungo discusso: l’assunzione di uova nell’alimentazione e la sua (come vedremo erronea) correlazione con l’aumento di colesterolo dannoso. Mi sono documentato il più possibile per riportare qui il mio punto di vista spassionato. Quante volte…